Tổ yến là gì? 10 sự thật thú vị về tổ yến

Tổ yến là một món ăn châu Á độc đáo được tin dùng ở nhiều nền văn hóa. Nó được lấy từ tổ của một số loài chim yến, chúng xây tổ bằng nước bọt của mình. Tổ yến được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng phong phú được cho là có nhiều lợi ích sức khỏe. Sau đây là các sự thật thú vị về tổ yến mà bạn nên biết.

1.Tổ yến không phải nước bọt của chim yến.

Miệng chim yến có thể tiết ra nước bọt dạng keo, đây là thành phần chính của tổ yến. Chất tiết này không phải là nước bọt, nước bọt chỉ dùng để tiêu hóa thức ăn. Nước bọt dạng keo này được tiết ra từ các tuyến dưới lưỡi, trên bề mặt sâu của niêm mạc ở hai bên đáy miệng.

Tuyết nước bọt của chim yến trong giai đoạn làm tổ rất phát triển, vì vậy chúng sẽ trở thành tổ chim khi chúng nhổ ra.

2.Việc hái tổ không khiến chim yến trở nên vô gia cư

Tổ chim yến đóng vai trò chính trong việc giúp chim yến ấp trứng. Sau khi chim én con lớn lên, chúng rời tổ, và chim én muốn để trứng lần nữa, chúng sẽ xây dựng tổ mới.

Bằng cách khai thác những tổ chim yến một cách có trách nhiệm, sẽ có lợi trong việc giúp chim yến có nhiều không gian hơn để xây tổ và duy trì sự cân bằng sinh thái lành mạnh.

3.Tổ yến đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, tổ yến được coi là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Người ta cho rằng nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện làn da, tăng cường năng lượng và nhiều lợi ích khác.

4.Yến sào ăn ngon nhất khi đói bụng

Ăn yến sào khi đói bụng trước bữa sáng có thể tăng cường đáng kể khả năng hấp thụ dinh dưỡng trong cơ thể chúng ta. Vào buổi sáng, đường tiêu hóa được đánh thức hoàn toàn và hệ tiêu hóa hoạt động ở hiệu suất cao nhất, không có thức ăn trong dạ dày để tiêu hóa.

Lựa chọn ăn yến sào trong thời gian này cho phép tiêu hóa nhanh và tối ưu hóa khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Mang lại lợi ích tốt nhất có thể cho cơ thể và tinh thần của bạn.

5.Màu sắc tổ yến có thể thay đổi

Tổ trong hang thường có màu đỏ và cam, trong khi tổ trong nhà thường có xu hướng màu trắng đục vào mùa mưa và hơi vàng vào mùa khô. Tổ yến có màu trắng tinh là rất thiếu tự nhiên.

6.Kích thước và chất lượng yến sào

Yến sào thường được phân thành các loại khác nhau, từ 3A (thấp nhất) đến 7A (cao nhất). Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là kích thước không trực tiếp quyết định giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của chúng.

Hệ thống phân loại chủ yếu đóng vai trò là tài liệu tham khảo để đánh giá kích thước của tổ chứ không phải các thuộc tính tổng thể của chúng liên quan đến dinh dưỡng và chất lượng.

7.Tổ yến có giá trị dinh dưỡng không thể thay thế

Món ăn này có giá lên tới hàng nghìn đô la một kg. Điều này là do sự quý hiếm của nó, công sức to lớn cần thiết để thu hoạch góp phần tạo nên tính độc quyền của nó, khiến nó trở thành một trong những sản phẩm được thèm muốn và đắt nhất trên toàn cầu.

Thành phần dinh dưỡng đặc biệt của tổ yến, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi, làm tăng thêm sức hấp dẫn và chứng minh giá trị đáng chú ý của nó.

8.Lượng tổ yến khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày là 3-5 gam

Lượng tổ yến mà cơ thể cần là 3-5 gam. Nếu dưới 3 gam, cơ thể không thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Nếu trên 5g nó không gây hại cho cơ thể, nhưng hiệu quả cũng giống như 3-5g. Điều quan trọng là phải kiên trì ăn tổ yến thường xuyên và bạn sẽ thấy hiệu quả.

9.Tổ yến nguyên chất có hương vị giống lòng trắng trứng.

Tổ yến, được tạo ra từ nước bọt của chim yến đan xen với lông vũ, chủ yếu bao gồm nước bọt tổ yến giàu protein. Trong quá trình hầm, thường có mùi thơm tự nhiên của lòng trắng trứng, biểu thị chất lượng đích thực của nó. Việc không có mùi đặc trưng này có thể chỉ ra những lo ngại tiềm ẩn về chất lượng.

10.Tổ yến có đặc tính chống lão hóa da

Ngoài các đặc tính chữa bệnh, tổ yến được cho là có lợi ích chống lão hóa cho da. Chất độc đáo trong tổ yến có tên là yếu tố tăng trưởng biểu bì (EGF) được biết đến với tác dụng cải thiện làn da trẻ trung, kiểm soát tình trạng kích ứng da, kích thích tăng trưởng tế bào và phục hồi mô bị tổn thương.

7 lý do nên ăn tổ yến hàng ngày

Tổ yến là món ăn bổ dưỡng được sử dụng nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền và ẩm thực. Người ta tin rằng nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Theo cách này, tổ yến đã trở thành một thành phần thiết yếu trong nhiều bài thuốc và món ăn. Được coi là thành phần bổ sung có giá trị trong bất kỳ công thức nấu ăn nào. Sau đây là một số lý do:

1. Tăng cường hệ miễn dịch
2. Thúc đẩy sự phát triển và phục hồi mô
3. Tăng cường sức khỏe làn da
4. Cải thiện sức khỏe hô hấp
5. Tăng cường mức năng lượng
6. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
7. Tăng cường chức năng não

Tổ yến được sản xuất ở đâu?

Theo truyền thống, yến sào được thu hoạch từ các hang động tự nhiên ở Đông Nam Á và Đông Á. Hiện nay, hầu hết nguồn cung tổ yến đều có nguồn gốc từ các nhà yến do nhu cầu quá lớn đối với mặt hàng này.

• Indonesia: 2000 tấn/năm
• Malaysia: 600 tấn/năm
• Thái Lan: 400 tấn/năm
• Việt Nam: 160 tấn/năm

Chỉ riêng Malaysia đã có 16.731 nhà yến và năm hang yến được đăng ký.

Mùi vị của yến sào như thế nào?

Nếu bạn đã từng nấu tổ yến nguyên chất thì chúng có mùi trứng. Chủ yếu do thành phần chứa nhiều protein, kết cấu của nó giống như gelatin.

Chim yến chủ yếu ăn côn trùng, mặc dù được nuôi trong nhà. Nhưng chế độ ăn của chim yếu không được kiểm soát. Điều này giải thích tại sao chúng có hương vị và thành phần giống hệt nhau dù từ hang động tự nhiên hay ở nhà.

Tại sao tổ yến lại đắt tiền?

Nhìn chung giá tổ y dao động từ 15.000.000đ-40.000.000đ/kg. Hãy cùng đi xem xét tại sao chúng lại đắt như vậy.

• Thu hoạch: mất 30-35 ngày để chim xây tổ, nông dân phải tốn nhiều tiền để xây nhà yến bằng gạch, tốn nhiều thời gian và công sức để thu hút yến đến làm tổ.
• Nhân công: tổ yến chứa nhiều lông vũ và tạp chất. Việc loại bỏ phải làm bằng tay 100%, không có máy móc hỗ trợ.
• Cung cầu: được xem là món thuốc bổ xa xỉ và hoàng gia ở Trung Quốc và châu Á. Tính riêng năm 2020, Trung Quốc đã nhập khẩu 340 tấn/năm.

Phân loại tổ yến

• Tổ yến hang: thường chứa nhiều tạp chất, tìm thấy ở các vùng biển đảo Indonesia, Thái Lan, Khánh Hòa (Việt Nam). Giá cao vì rất nhiều rủi ro khi thu hoạch, sản lượng thấp.
• Tổ yến nhà: nhà nhân tạo, không có ánh sáng chiếu vào. Chứa ít tạp chất hơn, giá rẻ hơn, chất lượng vẫn được đảm bảo.
• Tổ yến đỏ: có màu đỏ thẫm, được gọi là huyết yến, là loại cao cấp nhất. Do tổ yến bị ngấm bởi các khoáng chất trong hang như vi lượng sắt, nên chuyển sang màu đỏ.
• Tổ yến vàng: nhiều người thích tổ yến có màu vàng một chút. Màu sắc do chế độ ăn của chim, nhiệt độ, độ ẩm của hang động. Tổ yến vàng tự nhiên hơn và không qua tẩy trắng.

Hình dạng khác nhau của tổ yến

Tổ chim hình lòng bàn tay: ám chỉ một tổ nguyên vẹn vẫn giữ nguyên hình dạng tự nhiên ngay cả khi loại bỏ tạp chất. Đây là hình dạng được đánh giá cao nhất và cũng là lựa chọn ưa thích của người tiêu dùng.

Tổ chim dạng sợi hoặc dải: sau khi vệ sinh toàn bộ tổ, các mảnh hoặc sợi có thể bị đứt ra. Tổ chim tự nhiên rất dễ vỡ và đứt ra trong quá trình tự nhiên.

Bánh tổ chim: các mảnh vụn yến rơi ra trong quá trình vệ sinh sẽ được đóng thành hình bánh quy để bán rẻ trên thị trường.

Xem thêm:

• Bảng giá yến sào khánh hòa các loại mới nhất
• Top 05 loại yến sào cao cấp nhất thị trường hiện nay
• Cách chế biến yến sào tại nhà từng bước