Mua xoài sấy dẻo ở đâu tại TPHCM?

Xoài sấy dẻo là món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Chúng vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe của mọi người. Chúng là sự lựa chọn lý tưởng để thay thế các món ăn vặt từ nhà máy vốn được xem là thiếu dinh dưỡng. Sau đây là danh sách các địa chỉ mua xoài sấy dẻo uy tín tại TPHCM.

Table of Contents

Xoài sấy dẻo là gì?

Xoài sấy dẻo là sản phẩm chế biến từ quả chín của xoài keo và các loại khác. Được chế biến bằng cách sấy khô. Xoài là loại trái cây dễ hỏng do hàm lượng nước cao, thu hoạch theo mùa và nguồn cung quanh năm không ổn định. Giá thường thấp vào mùa thu hoạch và cao vào trái vụ.

Xoài thường được trồng ở các nước nhiệt đới, chính vì thế nhu cầu xoài tại các nước ôn đới như châu Âu rất cao. Xoài sấy là phương pháp đơn giản và hiệu quả để giải quyết các vấn đề này.

Cần 12-15kg xoài tươi để sản xuất 1kg xoài sấy. Có nhiều loại máy sấy khác nhau, xoài có thể được sấy khô bằng cách phơi nắng. Nhưng các máy sấy công nghiệp là hiệu quả nhất để sản xuất số lượng lớn.

Các loại xoài sấy dẻo

Xoài sấy khô tự nhiên: được sản xuất mà không cần thêm đường. Là loại phổ biến để xuất khẩu. Sunfit được thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên màu vàng tươi. Xoài sấy dẻo organic không được sử dụng Sunfit.
Xoài sấy có đường: được thêm một lượng đường ở bề mặt để tạo lớp phủ, tăng thời gian bảo quản. Hàm lượng đường thêm vào khoảng 10%, chủ yếu được sử dụng trong nước.
Xoài sấy đông lạnh – được làm đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp, làm mất nước các miếng xoài. Tạo ra sản phẩm rất giòn với hương vị đặc trưng. Các máy đông lạnh này có giá khá đắt nên ít được sản xuất.

Quy trình sản xuất xoài sấy dẻo

Quy trình sản xuất có thể khác nhau tùy theo quốc gia. Tuy nhiên nó thường tuân theo các bước cố định sau đây:

Lựa chọn xoài tươi: chọn xoài nguyên quả, căng mọng, không bị hỏng, sâu bệnh, còn tươi. Việc chế biến dễ dàng hơn nếu xoài có cùi dày, hạt nhỏ và ít xơ.
Rửa: cắt hai đầu của xoài rồi rửa sạch bằng nước để loại bỏ bụi và thuốc trừ sâu.
Gọt vỏ, bỏ lõi: có thể gọt vỏ và thái lát thủ công hoặc bằng máy. Vỏ xoài có chứa tannin, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Cắt, thái lát: xoài được cắt thành các lát đồng đều dày từ 8-10mm.
Chần: cần trong nước nóng 70-80 độ trong 15 giây để ức chế hoạt động của các enzyme.
Sấy: các lát xoài được đặt vào khay sấy, di chuyển đến các buồng sấy. Xoài được sấy ở nhiệt độ 80 độ C, để chúng khô mà không bị thâm. Sấy bằng khí nóng là phương pháp đơn giản, ít tốn kém nhất.
Đóng gói: các lát xoài khô được hút chân không, bỏ trong túi nhựa hoặc nhôm kít để giữ hàm lượng nước và kết cấu mềm dẻo.