Hạt thông là gì? có tác dụng gì, giá bao nhiêu 1kg?

Hạt thông là gì?

Bạn có thể quen thuộc với hạt thông – loại hạt nhỏ hình giọt nước, ngon miệng thường được đùng để làm nước sốt Ý và nấu các món ăn khác. Hạt thông (Pine) là hạt ăn được của cây thông. Hạt là phần bên trong thường ăn được của vỏ hạt cứng, không ăn được.

Hạt thông là một trong những loại hạt đắt nhất trên thị trường vì thời gian cần thiết để trồng hạt và công sức thu hoạch hạt từ lớp vỏ bảo vệ bên ngoài.

Cây thông cho hạt thông

Khoảng 20 loài cây thông cho hạt đủ lớn để thu hoạch. Những hạt thông thường được thu hoạch nhất đến từ bốn giống cây thông cụ thể: thông Mexico (Pinus cembroides), thông Colarado (P. edulis), thông đá Ý (P. pinea) và thông hạt Trung Quốc (P. koraiensis).

Tại sao hạt thông lại đắt như thế?

Cây phải mất từ 15-25 năm để bắt đầu cho hạt và gấp ba lần thời gian đó để đạt sản lượng cao nhất. Phần lớn vụ thu hoạch ở Bắc Mỹ đến từ những cây hoang dã, chưa được trồng trọt. Phần lớn, hạt thông được thu hoạch bằng tay, một yếu tố góp phần làm tăng giá thành đắt đỏ của chúng.

Hạt thông được tìm thấy trong nón thông và mất khoảng 18 tháng để trưởng thành. Vì hạt thông sẵn sàng để thu hoạch trước khoảng 10 ngày trước khi nón thông bắt đầu mở nên rất khó để bóc chúng. Để dễ dàng hơn, người ta cho nón vào túi vải bố và phơi khô dưới nắng trong 20 ngày. Tiếp theo, nón được đập vỡ, giải phóng hạt, sau đó tách hạt ra khỏi nón bằng tay. Đây là việc khá tốn thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn.

Nón thông không phải là lớp vỏ duy nhất bao phủ hạt. Mỗi hạt đều có một lớp vỏ thứ hai cần loại bỏ trước khi ăn. Một số lớp vỏ này mỏng và dễ loại bỏ trong khi những lớp vỏ khác dày và khó bóc ra hơn. Tất cả các yếu tố trên góp phần đẩy giá hạt thông tăng cao.

Tác dụng của hạt thông là gì?

1.Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Nồng độ cholesterol xấu trong máu cao hay lipoprotein LDL có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Axit pinolenic trong dầu hạt thông có thể giúp hạ thấp nồng độ cholesterol LDL trong máu.

2.Giảm đường huyết

Việc thay thế các thực phẩm giàu carbohydrate bằng chất béo không bão hòa như dầu hạt thông có thể có lợi cho lượng đường máu.

Các nghiên cứu chỉ ra, ăn 2 ounce mỗi ngày (56g) hạt cây trong 8 tuần góp phần cải thiện lượng đường trong máu khi đói và độ nhạy isulin.

3.Duy trì cân nặng

Hạt thông chứa nhiều protein, chất xơ, chất béo lành mạnh giúp bạn no lâu. Mặc dù có lượng calo cao, nhưng không góp phần làm tăng cân và giúp bạn cảm thấy thỏa mãn hơn. Chọn các loại hạt thay thế thức ăn chế biến sẵn là các giảm cân hiệu quả.

4.Tốt cho trí não

Omega-3 là axit béo thiết yếu mà bạn cần tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống. Có ba loại omega-3 là ALA, EPA và DHA.

EPA và DHA có tác dụng làm chậm quá trình suy giảm nhận thức, chứng mất trí và trầm cảm. Hạt thông cung cấp nhiều omega-3, chứa 31,4mg mỗi ounce (28g).

Ngoại hình và cách sử dụng

Hạt thông là những hạt nhỏ, dài, màu ngà, dài khoảng ½ inch. Khi còn sống, hạt có kết cấu mềm và hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Chúng thường được rang nhẹ để làm nổi bật hương vị và tăng thêm độ giòn.

Hạt thông được sử dụng ở nhiều nền văn hóa trên thế giới với các tên gọi khác nhau. Chúng được sử dụng trong nhiều món ăn từ làm lớp phủ cho salad, bánh quy bơ hoặc thêm hương vị cho đồ uống.

Cách rang hạt thông

Rang hạt thông sẽ làm tăng thêm hương vị bơ của chúng. Rang hạt thông tại nhà khá dễ, tuy nhiên hãy cẩn thận vì chúng cháy rất nhanh.

Cách tốt nhất là sử dụng lửa nhỏ, rang từ 3-5 phút, đảo liên tục đến khi chúng có màu vàng nâu là được.

Thay thế hạt thông

Hạt thông góp mặt trong nhiều công thức nấu ăn nổi tiếng. Tuy nhiên bạn có thể thay thế chúng bằng hạnh nhân, óc chó, hạt điều hoặc macca. Trong hầu hết trường hợp, bạn có thể thay thế chúng với tỷ lệ 1:1. Nhưng nếu bạn đang nấu ăn cho người bị dị ứng với các loại hạt? Thì hạt hướng dương hoặc đậu phộng có thể là một lựa chọn thay thế.

Các nước xuất khẩu hạt thông

Trung Quốc, Triều Tiên, Pakistan và Nga là những nước xuất khẩu hạt thông hàng đầu thế giới. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng ở các nước Địa Trung Hải (như Ý, Hy Lạp) và Hoa Kỳ.

Hạt thông Pinon, có hàm lượng chất béo và carbohydrate cao, là nguồn thực phẩm chính của người Mỹ bản địa sống ở vùng Great Basin ở phía tây nam.

Dị ứng hạt thông

Mặc dù hạt thông rất mềm và ngon, nhưng chúng có thể gây ra tình trạng dị ứng. Tình trạng này khiến các thực phẩm khác bạn ăn có vị kim loại và đắng. Tình trạng này thường kéo dài vài ngày và được cho là do một số loại thông được tìm thấy chủ yếu ở Trung Quốc. Mặc dù dị ứng hạt thông là có thật, nhưng chúng ít nghiêm trọng và phổ biến như các loại dị ứng hạt khác.

Xem thêm:

• Hạt hồ đào là gì? Hạt hồ đào có phải óc chó không?
• Hạt dẻ cười là gì? có tác dụng gì, giá bao nhiêu 1kg?