Hạt sachi là gì? Cách sử dụng hạt sachi

Hạt sachi mọc thành từng quả hình ngôi sao, có thể có 4, 5 hoặc 6 cánh. Chúng ngày càng phổ biến và được cường điệu hóa là một siêu thực phẩm bởi người bán. Tuy nhiên, chúng thực sự cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có giá trị.

Hạt sachi là gì?

Hạt sachi là một loại hạt cây, giống như hạnh nhân, hạt điều hay quả óc chó. Cây tạo ra hạt sachi có tên khoa học là Plukenetia Volubilis thường mọc ở Amazon và Đông Nam Á, nơi có khí hậu nhiệt đới.

Hạt sachi còn được gọi là đậu phộng Inca vì có hương vị gần giống đậu phộng, nhưng thơm ngon và độc đáo hơn.

Nó có màu xanh lục nhạt khi còn tươi và chuyển sang màu nâu khi rang và có kết cấu giòn. Sachi có hàm lượng chất béo và protein cao.

Hồ sơ dinh dưỡng hạt sachi

Trong một phần ăn hạt sachi khuyến nghị hàng ngày khoảng 28g hay một nắm tay có chứa các chất dinh dưỡng sau. Hồ sơ dinh dưỡng được tổng hợp bởi các bài báo nghiên cứu:

• Calo: 166 kcal
• Carbohydrate: 6,3g
• Chất xơ: 4,5g
• Chất béo: 12,4g (omega-3, omega-6)
• Protein: 7,3g

Lợi ích sức khỏe của hạt sachi

Giảm huyết áp và bệnh tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy hạt sachi có tác động lớn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chất béo không bão hòa trong sachi làm giảm đáng kể mức cholesterol.

Các nghiên cứu chỉ ra, những người dùng từ 10-15ml dầu sachi mỗi ngày. Làm giảm đáng kể mức huyết áp động mạch.

Sachi cung cấp nhiều omega-3

Lợi ích đáng kể của hạt sachi tiếp theo là hàm lượng omega-3 cao. Mỗi phần ăn 28g, cung cấp 5,8g omega-3. Lượng này nhiều hơn bất kỳ loại hạt nào khác có thể cung cấp.

Omega-3 có khả năng phân tác thành DHA và EPA để cơ thể sử dụng. Các chất này có lợi cho hoạt động của não bộ và giảm đáng kể các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Sachi cung cấp nhiều khoáng chất

Hạt sachi cung cấp nhiều loại khoáng chất với hàm lượng cao.

Mỗi khẩu phần 28g, hạt sachi cung cấp:

• Đồng: 41% DV
• Magiê: 22% DV
• Canxi: 5% DV
• Sắt: 16% DV
• Kẽm: 13% DV
• Kali: 3% DV

Cung cấp nhiều protein thực vật

Trên 100g hạt sachi cung cấp 26g protein, cao hơn so với hầu hết loại hạt giống và có thể so sánh với đậu nành. Loại thường được sử dụng làm đậu hũ để bổ sung protein cho những người ăn chay. Lượng protein trong hạt sachi có khả năng hấp thụ khá tốt tương tự với đậu nành.

Cung cấp nhiều chất xơ

Lượng carbohydrate trong hạt sachi khá cao, trong đó chủ yếu là chất xơ. Các nghiên cứu chỉ ra việc tiêu thụ nhiều chất xơ mang lại khả năng giảm tỷ lệ mắc các bệnh không lây nhiễm như tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.

Chất xơ trong hệ tiêu hóa, được lên men bởi hệ vi khuẩn để chuyển hóa chất béo và tống khứ các chất độc ra khỏi cơ thể. Chất xơ chiếm khoảng 75% lượng carbohydrate trong hạt sachi.

Cách sử dụng hạt sachi

Hạt sachi khá đa năng và có thể sử dụng theo nhiều cách. Hạt có thể ăn vặt như hạt điều, macca hay hạt dẻ, cũng có thể thêm vào các món ăn.

Chúng cũng tuyệt vời để thêm vào sữa chua, salad hoặc phô mai. Một cách khác bạn có thể ngâm nước và xay nhuyễn để làm sữa sachi hay cà phê sữa hạt…

Tác dụng phụ của hạt sachi

Giống như các loại hạt khác, ví dụ như hạt điều thường gây ngộ độc khi ăn sống do chất độc còn sót lại trong quá trình tách vỏ. Hạt điều cùng họ với cây thường xuân độc, có độc tính mạnh và ăn da. Nhiệt độ làm chất độc này biến mất, chính vì thế hầu hết hạt điều bán trên thị trường đều ít nhất trải qua một lần rang.

Hạt sachi sống có chứa các ancaloit, saponin và lectin với lượng đủ lớn để gây độc. Các chất này biến mất trong quá trình rang. Tuy nhiên, xét về tổng thể hạt sachi có nguy cơ gây độc và dị ứng không cao. Bạn cũng khó có thể tìm mua hạt sachi còn sống trên thị trường.

Lời kết

Hạt sachi có vẻ ngoài độc đáo và hấp dẫn, nó cũng có vị ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Hạt này là nguồn cung cấp protein, omega-3, chất xơ và khoáng chất đặc biệt tốt. Các công ty bán hạt thường phóng đại lợi ích của nó để bán được giá cao hơn.

Xem thêm:

• Hạt lanh là gì? Hạt lanh ăn như thế nào?
• Hạt bồ đề là gì? Hạt bồ đề làm từ cây gì?
• Danh sách tất cả các loại hạt trên thế giới