Các loại hạt
Hạt kiều mạch là gì? Kiều mạch có ngon không?
Mạch ba góc tự nhiên không chứa gluten, chứa nhiều chất dưỡng dưỡng và xuất hiện trong nhiều chế độ ăn kiêng. Nhưng chính xác thì nó là gì? Bạn nấu nó như thế nào? Và nó có thực sự ngon không?
Hãy quên hạt diêm mạch đi, có một loại ngũ cốc mới trong thị trấn. Hạt kiều mạch xuất hiện khắp mọi nơi. Nó cực kỳ phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của những người nổi tiếng. Nó cũng là loại carbohydrate chính trong nhiều chế độ ăn kiêng.
Hạt kiều mạch là gì?
Mặc dù mới nổi tiếng gần đây, hạt kiều mạch thực chất là một loại ngũ cốc cổ xưa có lịch sử lâu đời. Nó được ăn ở các nước Châu Á và Đông Âu trong nhiều thế kỷ. Nhưng hiện đang ngày càng phổ biến ở phương Tây do có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong khi kiều mạch thường được coi là một loại ngũ cốc, thì thực ra nó là một loại hạt trái cây có họ với đại hoàng và cây chua me đất. Tuy nhiên, vì hạt của nó giàu carbohydrate phức hợp nên đôi khi được gọi là ngũ cốc giả.
Mặc dù không phải là ngũ cốc thực sự, nhưng nó có thể được sử dụng như một loại ngũ cốc trong nấu ăn và một loại thay thế ngon miệng cho gạo, lúa mỳ, ngô… Bột kiều mạch cũng được sử dụng thay cho bột mì trong vài loại bánh.
Hạt kiều mạch rất tốt cho sức khỏe, rất đa dụng, không chứa gluten. Nó có thể được mua ở dạng thô hoặc rang, kiều mạch rang có hương vị đất, hạt dẻ hơn so với kiều mạch thô.
Thành phần dinh dưỡng của kiều mạch
Một khẩu phần 100g kiều mạch cung cấp:
- 118 kcal
- 4,3g protein
- 1,2g chất béo
- 21,3g carbohydrate
- 2,1g chất xơ
- 65mg magie
Tại sao kiều mạch lại tốt cho sức khỏe?
Kiều mạch có hàm lượng protein và chất xơ cao. Nó giàu chất vi lượng bao gồm mangan, magie, đồng và vitamin B dồi dào. Nó cũng chứa tương đối ít calo (66 calo cho một phần 80g đã nấu chín, 40g chưa nấu chín) và không có chất béo.
Kiều mạch cũng có chỉ số đường huyết thấp. Trên thực tế, kiều mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa đến mức nó thường được gọi là siêu thực phẩm.
Chế độ ăn chứa kiều mạch có liên quan đến việc giảm cholesterol và huyết áp cao. Kiều mạch còn có thể giúp giảm cân, giảm cảm giác thèm ăn và cải thiện bệnh tiểu đường.
Kiều mạch là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, có nghĩa là kiều mạch là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn chay và thuần chay.
Cách nấu hạt kiều mạch
Kiều mạch thực sự dễ nấu, trên bao bì thường khuyên nên nấu trong 30 phút. Nhưng sau 20 phút nấu, nó trở nên nhão nhoẹt và có mùi vị kinh khủng.
Sau nhiều lần thử nghiệm, tôi đã có một công thức rất đơn giản. Nấu kiều mạch trong 10 đến 15 phút trong nhiều nước sôi và để ráo. Vậy là xong.
Nấu 10 phút giúp hạt vừa chín tới, nhưng nếu bạn thích mềm hơn một chút, tôi khuyên bạn nên nấu lâu hơn một chút.
Nếu muốn thêm hương vị, hãy thử rang nó 2 – 3 phút trước khi nấu. Điều này giúp nó có hương vị hạt dẻ và đậm đà hơn.
Kiều mạch có ngon không?
Có! Hoặc ít nhất là tôi nghĩ vậy, nhưng tôi thấy nó hơi khó ăn. Lần đầu tiên thử kiều mạch, tôi nghĩ nó thật kinh khủng! Nhưng rồi tôi nấu nó trong 20 phút đến khi nó nhão nhoẹt, càng không ngon.
Càng ăn, tôi càng thích và bây giờ tôi cảm thấy nó có hương vị đặc trưng và ăn mỗi ngày. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên kiên trì nếu bạn cảm thấy nó khó ăn lúc đầu.
Cách ăn hạt kiều mạch
Kiều mạch có thể được sử dụng thay cho các loại ngũ cốc khác như gạo, lúa mỳ, khoai tây hoặc mì ống. Nó được sử dụng để ăn kèm với các món hầm, xào, nấu… Trong các chế độ ăn siêu tốt cho sức khỏe.
Gạo chứa quá nhiêu calo và gây khó tiêu. Sử dụng kiều mạch thay thế có nhiều chất xơ và khoáng chất khác sẽ tốt cho sức khỏe và vóc dáng của bạn hơn.
5 lợi ích sức khỏe của kiều mạch
1.Không chứa gluten
Kiều mạch không chứa gluten, phù hợp với những người mắc bệnh celiac.
2.Giàu chất chống oxy hóa
Kiều mạch có hàm lượng chất chống oxy hóa đáng mơ ước. Tốt hơn nhiều so với các loại ngũ cốc thông thường như yến mạch hoặc lúa mì. Ngoài việc chứa các hợp chất thực vật như rutin, đây là nguồn thực phẩm giàu d-chiro inositol nhất.
3.Kiểm soát đường huyết
Kiều mạch cung cấp chất xơ và có chỉ số đường huyết từ thấp đến trung bình. Nó có tác dụng vừa phải với lượng đường trong máu. Tác dụng này có thể nhờ carbohydrate hòa tan trong kiều mạch giúp các tế bào phản ứng tốt với insulin làm chậm quá trình tiêu hóa đường.
4.Hỗ trợ tim mạch
Kiều mạch giàu chất dinh dưỡng tốt cho tim, bao gồm magie và chất xơ. Ngoài ra, đây là nguồn cung cấp hợp chất thực vật gọi là rutin và quercetin, có đặc tính chống oxy hóa cao.
Kiều mạch cũng có thể cải thiện sự cân bằng cholesterol. Điều này là do một loại protein có trong hạt liên kết với cholesterol, ức chế hấp thụ cholesterol vào máu.
5.Giàu chất xơ
Kiều mạch giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan và tinh bột kháng. Cả hai đều có lợi cho sức khỏe đường ruột. Làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Do đó có giá trị cho sức khỏe đường ruột.
Xem thêm: