Hạt kê là gì? Cách nấu hạt kê nhanh chín

Hạt kê là một nhóm cây giàu dinh dưỡng, chịu hạn và chủ yếu được trồng ở các vùng khô hạn. Chúng là loại cỏ hạt nhỏ thuộc họ thực vật Poaceae. Chúng là nguồn thực phẩm và thức ăn chăn nuôi quan trọng cho hàng triệu nông dân nghèo, đóng vai trò quan trọng trong an ninh sinh thái và kinh tế.

Những loại hạt này còn được gọi là “hạt kê” hoặc “gạo của người nghèo”. Kê có giá trị dinh dưỡng cao hơn lúa mì và gạo vì chúng giàu protein, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng không chứa gluten, chỉ số đường huyết thấp phù hợp với người bị caliac hoặc tiểu đường.

Hạt kê là gì?

Tên “kê” dùng để chỉ một số loại ngũ cốc khác nhau nhưng có liên quan đến nhau thuộc họ cỏ Poaceae. Chúng trông giống như hạt ngô nhỏ và có giá chỉ bằng một phần tư hạt diêm mạch, khiến chúng trở thành một trong những loại ngũ cốc giá rẻ. Chúng không chứa gluten, giống như nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt khác, kê có thể được mua dưới dạng bột hoặc nguyên hạt.

Hương vị của hạt kê

Kê nằm ở vị ngọt hơn trong thang ngũ cốc nguyên hạt, một số người ví hương vị của nó giống như ngô. Nó có thể dễ dàng kết hợp với các loại nước sốt khác nhau.

Nhưng kết cấu xốp của kê nấu chín, tương tự như khoai tây nghiền hoặc cơm hấp giúp phân biệt nó với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác.

Tuy nhiên, tương tự như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, kê có hương vị hơi giống các loại hạt, hương vị này sẽ được tăng cường khi nướng.

Cách nấu hạt kê

Vỏ không tiêu hóa được loại bỏ trong quá trình chế biến kê để con người tiêu thụ. Do đó, chúng chín nhanh và không cần ngâm trước khi nấu. Hạt kê nổi tiếng là khó nấu, nhưng công thức dễ làm giúp bạn có thể nấu được một nồi mọi lúc.

Để chế biến các loại ngũ cốc, hãy sử dụng 2 cốc nước cho mỗi cốc nước hạt kê. Đun sôi, sau đó thêm một chút muối và cuối cùng cho hạt kê vào.

Đậy nắp nồi và giảm nhiệt độ. Theo dõi chặt chẽ khi nó sôi liu riu, kiểm tra sau mỗi 15 phút.

Khi hạt kê chín và khô nước có thể lấy ra và sử dụng. Nó thường được ăn kèm với thức ăn khác giống như cơm.

Lợi ích của hạt kê

Kê có khả năng thích nghi cao với nhiều điều kiện sinh thái khác nhau và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu khô hạn, mưa nhiều. Chúng có nhu cầu tối thiểu về nước, phân bón và thuốc trừ sâu.

• Cây trồng bổ dưỡng tăng cường sức khỏe: so với các loại ngũ cốc khác, chúng có thành phần vi chất và flavonoid hoạt tính sinh học vượt trội.
• Chỉ số đường huyết thấp: có liên quan đến việc ngăn ngừa tiểu đường.
• Chúng là nguồn cung cấp khoáng chất tốt như sắt, kẽm và canxi.
• Kê không chứa gluten và có thể được bệnh nhân mắc bệnh celiac sử dụng.
• Kê có tác dụng có lợi trong việc kiểm soát và phòng ngừa tình trạng tăng lipid máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Kê có tác dụng hữu ích trong việc giảm cân, BMI và huyết áp cao.
• Kê thường được dùng chung với các loại đậu, tạo ra sự bổ sung protein lẫn nhau, làm tăng hàm lượng axit amin và tăng khả năng tiêu hóa tổng thể của protein.
• Kê được sử dụng cho mục đích kép là thực phẩm cũng như thức ăn chăn nuôi, giúp việc canh tác hiệu quả hơn.
• Trồng kê giúp giảm lượng khí thải carbon.

Tình trạng sản xuất kê thế giới

Kê là một loại ngũ cốc phổ biến, đặc biệt ở Châu Phi và Châu Á. Đây là thực phẩm chính ở các nước đang phát triển. Ước tính có khoảng 1,2 tỷ người tiêu thụ kê như một phần trong chế độ ăn uống của họ.

Sản lượng kê 2020 là khoảng 28 triệu tấn. Ấn Độ là quốc gia sản xuất kê lớn nhất, tiếp theo là Niger và Trung Quốc.

Mặc dù không phải lương thực chính ở các nước phát triển, nó đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người dân ở các nước nghèo.

Kê là cây chịu hạn tốt, có thể trồng ở các vùng khí hậu khô cằn, nơi các loại cây trồng khác không thể sống được. Đây cũng là một loại ngũ cốc bổ dưỡng, giàu chất xơ và khoáng chất.

Vì các lý do này, kê sẽ tiếp tục là một loại cây lương thực quan trọng trong những năm tới.

Kê được sản xuất ở nhiều quốc gia để tăng cường an ninh lương thực. Nhiều nước trồng kê ở các vùng hạn hán, mà các cây lương thực khác không thể trồng được.

Xem thêm:

• Hạt diêm mạch là gì? Cách nấu hạt diêm mạch tại nhà
• Hạt thông là gì? có tác dụng gì, giá bao nhiêu 1kg?
• Danh sách 8 loại hạt ngũ cốc nguyên hạt tốt nhất