Hạt hướng dương từ cây gì, ăn nhiều có béo không?

Hạt hướng dương là một món ăn ngon, tiện lợi và giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Bản thân hạt được thu hoạch từ đầu hoa lớn của cây và có thể thay đổi đáng kể về kích thước. Mỗi cây hướng dương có thể chứa từ 1.000-2.000 hạt riêng lẻ. Chúng có thể cho ra nhiều sản phẩm đủ để làm thực phẩm hoặc dầu. Chúng có hương vị nhẹ, bùi, hơi đất và ấm áp trong miệng bạn.

Lịch sử

Hướng dương xuất hiện từ rất lâu. Nghiên cứu chỉ ra rằng chúng lần đầu được tìm thấy ở Châu Mỹ và được thuần hóa vào khoảng 1000 năm TCN. Người Mỹ bản địa dùng hạt hướng dương để ăn, làm dầu và thuốc nhuộm.

Các nhà thám hiểm người Tây Ban Nha đưa loại hạt này đến Châu Âu. Ngày nay Nga, Pháp, Peru, Tây Ban Nha, Argentina và Trung Quốc là các quốc gia trồng nhiều nhất thịt trường. Dầu hướng dương cũng là một loại dầu được sử dụng nhiều nhất hiện nay.

Đặc điểm của hạt hướng dương

Hạt hướng dương chứa phần thịt và vỏ khá mỏng. Lớp vỏ này thường được rang muối hoặc nêm gia vị. Người ta thường tách lớp vỏ của chúng bằng răng để ăn phần thịt ngon bên trong. Nó thường được ăn vào các dịp lễ tết, trong rạp chiếu phim hay các trận bóng đá.

Một số chúng được cho vào máy tách hạt tự động. Nhân của nó được bán ở dạng sống để rang hoặc sản xuất dầu ăn.

Kích thước hạt phụ thuộc vào giống, mật độ trồng và thời tiết.

Hạt lớn nhất được bán ở dạng có vỏ, hạt trung bình được tách vỏ để bán nhân. Các hạt nhỏ hơn được bán làm thức ăn cho chim,

Hồ sơ dinh dưỡng của hạt hướng dương

Hạt hướng dương, giống như các loại hạt khác là vitamin của thiên nhiên. Bạn sẽ nhận được rất nhiều dinh dưỡng trong một lượng nhỏ.

10g hạt hướng dương chứa khoảng 2g protein, 4,75g chất béo, 3,77g vitamin E, 39mg magie, 64mg phốt pho, 0,22mg đồng.

Hạt hướng dương đặc biệt chứa nhiều chất hóa học thực vật bảo vệ sức khỏe. Đó là lý do tại sao chúng được phát hiện có vai trò tiềm ẩn giúp chống lại các tình trạng viêm, nhiễm trùng, bệnh tim mạch, bệnh ngoài da hay ung thư.

Lợi ích sức khỏe của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là một hạt nhỏ, tuy nhiên lợi ích sức khỏe của chúng lại thực sự to lớn. Bao gồm:

• Giảm viêm – chứa nhiều vitamin E giúp chống lại các gốc tự do. Có tác dụng ngăn ngừa viêm, chống lại hen suyễn, viêm xương khớp, bệnh tim mạch…
• Giảm cholesterol – các chất béo tốt trong hạt hướng dương giúp hạt thấp cholesterol máu. Các hợp chất gọi là phytosterol trong hạt này được chứng minh là giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và cải thiện hệ miễn dịch.
• Kiểm soát tiểu đường – ăn nhiều hạt hướng dương mang lại lợi ích sức khỏe khi giúp điều chỉnh lượng đường máu, và các yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tiểu đường type 2. Axit chlorogenic có trong hạt hướng dương có tác dụng hạ đường huyết.
• Giảm căng thẳng – lượng magie cao có trong hạt hướng dương rất tốt để làm dịu hệ thân kinh và thư giãn cơ bắp.
• Giải độc – lượng selen giàu có trong hạt hướng dương. Rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể, giúp bảo vệ và sửa chữa tế bào, giảm nguy cơ ung thư.

Cách trồng hạt hướng dương

Hoa hướng dương rất dễ trồng miễn là chúng có đủ điều kiện. Chúng cần nhiều ánh sáng mặt trời để phát triển nhưng cần ít gió vì cây rất dễ đổ. Cây hướng dương non sẽ quay đầu về phía mặt trời để tăng khả năng hấp thụ tia UV và bảo vệ thân cây mềm yếu của chúng.

Khi trồng, điều quan trọng là phải có đất thoát nước tốt. Độ pH của đất nên nằm trong khoảng từ 6.0 đến 7.5 là hoàn hảo. Điều quan trọng nhất là hoa hướng dương cần ít nhất 6-8 giờ ánh sáng mặt trời để phát triển tốt nhất.

Chính vì thế thời điểm tốt nhất để gieo hạt hướng dương là vào đầu mùa xuân hoặc mùa hè vì khi đó có nhiều ánh nắng và nhiệt độ bắt đầu tăng. Sau 10 tuần trồng trọt, hạt hướng dương đầu tiên đã sẵn sàng để thu hoạch.

Thu hoạch hạt hướng dương

Sau 10 tuần trồng trọt, hoa sẽ bắt đầu khô trên thân. Mặt sau của hoa sẽ chuyển sang mau nâu và hạt trông căng mọng và sắp rơi ra.

Dùng kéo cắt hoa khỏi cây và đặt vào xô hoặc thùng để hứng các hạt rơi ra. Cầm hoa trên tay và chà xát vào vùng có hạt. Việc thu hoạch khá đơn giản vì hạt đã già rất dễ dàng để tách ra.

Hạt hướng dương có béo không?

Hạt hướng dương cũng giống các loại hạt khác vì chúng chứa nhiều chất béo thực vật. Vị béo ngậy ấy thường khiến người ta liên tưởng đến sự tăng cân. Tuy nhiên, thành phần chính khiến bạn béo lên đó chính là đường và tinh bột.

Chúng phân hủy nhanh trong máu tạo ra glucozo, năng lượng. Qúa nhiều glucozo trong máu tạo tín hiệu khiến cơ thể tích trữ mỡ, gây tăng cân. Hạt hướng dương rất ít tinh bột và đường nên bạn có thể yên tâm sử dụng chúng trong chế độ ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, các tổ chức sức khỏe đều khuyến cáo bạn chỉ nên ăn 30g hạt hướng dương mỗi ngày là đủ. Bí quyết của một sức khỏe tốt và bền vững là chế độ ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm.

Xem thêm:

• Hạt bí là gì? Nên ăn bao nhiêu hạt bí mỗi ngày?
• Hạt bồ đề là gì? Hạt bồ đề làm từ cây gì?
• Hạt đậu nành là gì? Lợi ích của đậu nành với nam giới và phụ nữ