Hạt é là gì? Hạt é được lấy từ cây gì?

Hạt é có lịch sử lâu đời trong y học cổ truyền Trung Quốc. Các lợi ích tiềm năng bao gồm giàu chất xơ, nhiều khoáng chất và chất béo omega-3 thực vật.

Hạt é được lấy từ cây gì?

Hạt é được lấy từ cây nhu hương, cùng họ với cây húng quế. Rất nhiều người nhầm lẫn rằng hạt é được lấy từ cây húng quế nhưng không phải. Cây nhu hương có đặc điểm hình thái khá giống húng quế. Tuy nhiên, hoa và thân cây é có màu trắng và có lông. Trong khi hoa và thân húng quế thường có màu tím và không có lông.

Nhiều người lấy hạt từ cây húng quế, sau đó ngâm nước nó cũng nở ra giống hạt é. Khi ăn cũng có vị nhạt, chỉ cần thêm một chút đường là có thể sử dụng. Chính vì thế rất nhiều lầm tưởng hát é là hạt của cây húng quế.

Cách sử dụng hạt é

Hạt é trông khá giống hạt vừng, tuy nhiên khi ngâm vào nước thì nở to lên với một lớp màu trắng đục bao quanh. Vì có đặc tính thanh nhiệt giải độc nên tư lâu được sử dụng trong các món chè, thạch rau câu và nước uống giải khát khác.

Trồng và thu hoạch hạt é

Bạn cần trồng cây nhu hương để cho nó nở hoa rồi chờ đến khi hoa tàn lụi và khô lại. Thời gian từ lúc trồng đến khi cây ra hoa khoảng 90 ngày.

Nhìn từ bên dưới, bạn sẽ thấy các hạt nhỏ màu đen gắn liền tạo thành một cụm hoa khô. Sau đó, bạn đập các cụm hoa này vào túi vải để lấy hạt é.

Hạt nào không rớt ra thì hạt đó bị lép, chưa đủ tuổi, không nên lấy. Cuối cùng bạn đem hạt é tươi phơi khô là có thể bảo quản được rồi.

Hồ sơ dinh dưỡng hạt é

Nghiên cứu cho thấy thành phần dinh dưỡng của hạt húng quế, thay đổi tùy thuộc vào nơi người ta trồng chúng. Bằng chứng cho thấy 100g hạt húng quế chứa:

• 14,8g protein
• 13,8g lipid
• 63,8g carbohydrate
• 22,6g chất xơ

Các khoáng chất chính có trong 100g hạt húng quế là:

• 2,27 mg sắt
• 31,55 mg magie
• 1,58 mg kẽm

Nghiên cứu cũng cho thấy 100g hạt é chứa khoảng 442 calo – hoặc 57,5g cho mỗi thìa canh 13g.

Lợi ích sức khỏe của hạt é

Tốt cho hệ tiêu hóa

Hạt é có hàm lượng chất xơ cao. Một trong nhiều lợi ích sức khỏe của chất xơ là giúp làm giảm hoặc ngăn ngừa táo bón. Đây là vấn đề dạ dày phổ biến nhất ở nhiều quốc gia. Chất xơ thực hiện việc này bằng cách giúp chất thải đi qua cơ thể nhanh và giúp hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Giảm cân

Lượng chất xơ này cũng có lợi cho người muốn giảm cân. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể thúc đẩy cảm giác no lâu sau khi ăn. Chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc các tình trạng như bệnh tim mạch, ung thư trực tràng và tiểu đường loại 2.

Giảm biến chứng tiểu đường

Một nghiên cứu vào 2016 cho thấy đặc tính chống tiểu đường tiềm năng. Chiết xuất hạt é được sử dụng trên chuột, cho thấy giảm cả trọng lượng cơ thể và lượng đường trong máu. Tuy nhiên cần phải nghiên cứu thêm để sử dụng trên người.

Phòng ngừa ung thư

Hạt é có chứa lượng phenolic và flavonoid dồi dào, có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những chất có thể chống lại các gốc tự do gây ra các tổn thương tế bào. Căng thẳng oxy hóa do các gốc tự do gây ra liên quan đến bệnh tim mạch, thoái hóa thần kinh và ung thư.

Kháng khuẩn

Lá và hạt của cây húng quế có đặc tính chống lại một số vi khuẩn khác nhau và hiệu quả nhất đối với Pseudomonas aeruginosa, một loại vi khuẩn gây viêm phổi.

Các lợi ích sức khỏe của hạt é có thể đến từ các axit béo có trong hạt. Chúng đặt biệt giàu axit alpha-linolenic. ALA là một axit béo thiết yếu, cơ thể không thể tạo ra. Hàm lượng ALA cao có tác dụng chống viêm, lở loét…

So sánh hạt é và hạt chia

Hạt chia có nguồn gốc từ cây Salvia hispanica, giống như húng quế, cũng thuộc họ bạc hà hoặc họ Lamiaceae. Hạt chia có xu hướng lớn hơn một chút và có hình bầu dục hơn hạt é và có nhiều màu sắc khác nhau.

Cả hai đều có vị nhạt, khiến chúng thích hợp cho vào nhiều món ăn, đồ uống. Cả hai đều nở ra khi ngâm trong nước, hạt é nở ra nhanh hơn. Giống như hạt é, hạt chia cũng chứa hàm lượng chất xơ, axit béo và hợp chất sinh học hoạt tính cao.

Cả hai đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự. Hạt chia có xu hướng chứa nhiều calo và chất béo hơn trên mỗi khẩu phần ăn.

Cả hạt chia và hat é đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và dễ dàng kết hợp cả hai vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Các món ngon từ hạt é

Vì nó có vị nhạt, thanh mát, không lấn át mùi vị của các thực phẩm khác nên rất dễ kết hợp vào món ăn. Các món giải nhiệt từ hạt é nhiều vô số kể. Sau đây là một vài món phổ biến nhất:

• Chè mít, đác hạt é
• Chè mủ trôm hạt é
• Nước đười ươi hạt é
• Nước sâm hạt é
• Nước chanh hạt é
• Nước nha đam hạt é
• Sương sáo hạt é
• Trà bông cúc hạt é
• Rau câu dừa hạt é.

Lời kết

Hạt é có giá trị dinh dưỡng có lợi và dễ dàng thêm chúng vào các món ăn. Mặc dù nghiên cứu về các lợi ích sức khỏe của chúng còn sơ sài. Tuy nhiên chúng chắc chắn là một phần của các chế độ ăn lành mạnh.

Xem thêm:

• Hạt vừng là gì? Hạt vừng có phải hạt mè không?
• Hạt bí là gì? Nên ăn bao nhiêu hạt bí mỗi ngày?
• Hạt hướng dương từ cây gì, ăn nhiều có béo không?