Các loại hạt, Tin tức
Hạt điều màu là gì? Công dụng của hạt điều màu
Hạt điều màu tên tiếng anh là Annatto là một chất phụ gia thực phẩm tự nhiên có liên quan đến nhiều lợi ích. Bao gồm giảm viêm, cải thiện sức khỏe mắt và tim, và đặc tính chống ung thư.
Hạt điều màu được làm từ hạt của cây achiote (Bixa orellana).
Ngoài công dụng trong ẩm thực, hạt điều màu từ lâu đã được sử dụng ở nhiều nơi như Nam và Trung Mỹ để làm nghệ thuật, mỹ phẩm hay dược phẩm.
Hạt điều màu là gì?
Là một loại phẩm màu thực phẩm hoặc gia vị có màu đỏ cam được làm từ hạt của cây achiote (Bixa orellana).
Nó thường được sử dụng làm phẩm màu thực phẩm tự nhiên vì nó tạo ra màu sắc tươi sáng từ vàng đến đỏ cam đậm, tương tự như nghệ.
Màu sắc của nó đến từ các hợp chất gọi là carotenoid, là sắc tố có trong lớp ngoài của hạt và nhiều loại trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như cà rốt và cà chua.
Ngoài ra, hạt điều màu được sử dụng làm gia vị để tăng hương vị cho các món ăn do có vị hơi ngọt và cay. Hương thơm của nó được mô tả là có vị bùi, cay và hương hoa.
Nó có sẵn nhiều dạng như bột, lỏng, tinh dầu.
Lợi ích sức khỏe của hạt điều màu
Loại phẩm màu tự nhiên này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng như sau:
Chống oxy hóa
Hạt điều màu chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như carotenoid, terpenoid, flavonoid và tocotrienol. Các chất này có thể chống lại các gốc tự do làm tổn thương tế bào nếu mức độ của chúng tăng quá cao.
Gốc tự do liên quan đến các bệnh như ung thư, tiểu đường, bệnh tim và suy giảm trí nhớ.
Đặc tính kháng khuẩn
Hạt điều màu có thể có đặc tính kháng khuẩn. Chiết xuất của hạt này ức chế sự sinh sôi của các vi khuẩn thông dụng như E Coli và Staphylococcus aureus. Khi dùng nó làm thuốc nhuôm bánh mì, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của nó.
Có thể chống ung thư
Chiết xuất của hạt này trong ống nghiệm có thể ức chế sự phát triển của một số loại ung thư. Lý do chiết xuất của nó có chứa carotenoid bixin và norbixin, tecotrienol và vitamin E. Tuy nhiên, đặc tính này chưa được kiểm nghiệm trên người.
Cải thiện thị lực
Hạt điều màu có lượng carotenoid cao, có lợi cho mắt. Đặc biệt là lượng carotenoid bixin và norbixin cao, được tìm thấy ở lớp ngoài của hạt, tạo màu sắc rực rỡ cho nó.
Các carotenoid này có liên quan đến tình trạng thoái hóa điểm vàng và mù lòa ở người lớn tuổi.
Công dụng của hạt điều màu
Hạt điều màu hay hạt cà ri được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Ví dụ để vẽ lên cơ thể, kem chống nắng, thuốc xua đuổi côn trùng… Nó cũng được dùng để điều trị các chứng rối loại như ợ nóng, tiêu chảy, loét và các bệnh về da.
Ngày, nay nó chủ yếu được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên vì màu sắc và hương vị của nó. Được sử dụng trong các sản phẩm công nghiệp. Như bún bò, khô bò, bánh ngọt và các món nướng khác.
Hạt điều màu cũng có thể được nghiền thành bột, kết hợp với các loại gia vị khác sử dụng cho nhiều món ăn. So với chất tạo màu nhân tạo, hạt điều màu cung cấp chất chống oxy hóa và có nhiều lợi ích khác.
Hạt của nó cũng có thể được dùng làm tinh dầu để hít hoặc bôi lên da.
Tác dụng phụ của hạt điều màu
Nhìn chung, hạt điều màu an toàn với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, rất hiếm gặp một số người bị dị ứng với nó gây ra các triệu chứng ngứa, sưng, huyết áp thấp, nổi mề đay và đau dạ dày.
Phụ nữ mang thai và đang cho con bú không nên tiêu thụ nó với lượng lớn hơn lượng thường dùng trong thực phẩm.
Lời kết
Hạt điều màu là một phụ gia thực phẩm tự nhiên có nhiều lợi ích. Bao gồm giảm viêm, cải thiện sức khỏe mắt và tim, các đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống ung thư. Tuy nhiên các lợi ích của nó cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Xem thêm: