Tin tức
Hạt diêm mạch là gì? Cách nấu hạt diêm mạch tại nhà
Hạt diêm mạch tên tiếng anh là quinoa, có nguồn gốc Nam Mỹ. Mặc dù nó giống một loại hạt, nhưng nó có họ hàng gần với các loại rau hơn. Nó khá giống các loại ngũ cốc, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng cao hơn đáng kể.
Hạt diêm mạch có nhiều loại với màu sắc khác nhau như đỏ, trắng và đen. Trắng là loại phổ biến, hương vị và kết cấu giống gạo. Các loại đỏ và đen chắc hạt và đậm đà hơn.
Hạt diêm mạch là gì?
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten. Có chứa 9 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe con người.
Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc hay một loại hạt làm nhiều người bối rối.
Về mặt kỹ thuật, hạt diêm mạch là hạt của cây quynoa chenopodium. Nó không phải là ngũ cốc, vì ngũ cốc được định nghĩa là hạt của các loài cỏ.
Tuy nhiên về mặt hình thức và cách sử dụng khá giống ngũ cốc nên được gọi là “ngũ cốc giả”.
Hạt diêm mạch dùng để làm gì?
Hạt diêm mạch thường được sử dụng giống các loại ngũ cốc. Thường được ăn kèm như cơm hoặc dùng nấu súp, salad. giá trị dinh dưỡng vượt trội, là sự thay thế tuyệt vời không chứa gluten cho gạo, bánh mỳ, mỳ ống… trong chế độ ăn.
Ngoài ra, bột diêm mạch cũng có thể làm các món nướng. Như bánh kếp, bánh ngô, mỳ ống, pizza… Thêm quinoa và chế độ ăn, giúp đáp ứng nhiều nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
Hồ sơ dinh dưỡng
1 cốc hạt diêm mạch có chứa:
- 222 calo
- 39g carbohydrate
- 8g protein
- 4g chất béo
- 5g chất xơ
- 2g đường
Là một loại protein hoàn hảo, nó chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu cần cho não, hệ miễn dịch, thận và hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Các axit amin này cần thiết vì cơ thể không thể tự tổng hợp, chính vì thế cần bổ sung qua đường ăn uống.
Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. 100g hạt cung cấp 18% kẽm, 19% folate, 21% chất xơ, 30% magie, 40% phốt pho, 50% mangan cơ thể cần hàng n gày.
Nó cũng chứa một lượng omega-3 dồi dào tốt cho tim mạch, tăng cường miễn dịch và làm đẹp.
Cách nấu hạt diêm mạch
Hạt có thể chín sau khoảng 15 phút. Ở dạng bột chỉ cần 1.5 phút khiến nó lý tưởng cho các bữa ăn sáng hoặc đồ ăn nhẹ. Các bước chế biến như sau:
- Cho 2 cốc nước 1 cốc diêm mạch vào nồi
- Đun sôi và đậy nắp
- Để lửa nhỏ trong 15 phút
- Để yên trong 5 phút
- Dùng nữa rây cho đến khi nó sền sệt
- Thành quả: 1 cốc diêm mạch sống cho ra 3 cốc hạt đã chín.
Để tăng cường hương vị và dinh dưỡng có thể sử dụng nước luộc gà để nấu. Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu với tỷ lệ 2 nước/ 1 diêm mạch.
So sánh hạt diêm mạch và gạo
Hồ sơ dinh dưỡng của hạt diêm mạch khác với gạo. 1 cốc gạo lức hạt dài nấu chín chứa khoảng:
- 248 calo
- 52g carbohydrate
- 6g protein
- 2g chất béo
- 3g chất xơ
- 0,5g đường
Vậy loại nào tốt hơn cho sức khỏe. Các bác sĩ thường khuyến cáo bạn nên ăn “nhiều loại thực phẩm”. Tuy nhiên, hạt diêm mạch có nhiều chất xơ và protein, nó cũng là một loại protein hoàn chỉnh. Vì vậy, nếu phải lựa chọn giữa hai loại thì nên chọn quinoa.
Ngoài ra, hạt diêm mạch không chứa gluten an toàn cho những người mắc bệnh celiac – một tình trạng mà bạn không thể dung nạp gluten.
Hạt diêm mạch chứa nhiều loại protein khác nhau, là sự bổ sung tuyệt vời cho những người ăn chay.
Câu hỏi thường gặp
Hạt diêm mạch có giúp giảm cân không?
Chứa nhiều protein và chất xơ, hạt diêm mạch có thể thúc đẩy cảm giác no. Quinoa là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp vì nó giàu chất xơ và protein. Điều này có nghĩa bạn sẽ no lâu khi ăn chúng.
Hạt diêm mạch có thể coi là một thực phẩm ít calo – 1 cốc quinoa nấu chín chứa 222 calo. Nhưng thực phẩm giàu chất xơ như quinoa có thể giúp bạn giảm cân khi sử dụng chúng vào một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
Cách tốt nhất để dùng hạt diêm mạch?
Hạt quinoa có thể dùng riêng, thay thế cho gạo hoặc trộn với các loại hạt khác. Với hương vị tinh tế và kết cấu mềm mại, loại hạt này rất dễ thêm gia vị hoặc trộn vào các nguyên liệu khác. Vì có hương vị nhẹ nên nó cũng có thể được dùng theo kiểu mặn ngọt khác nhau.
Hạt diêm mạch có tác hại gì không?
Nó thực sự lành mạnh, đặc biệt khi ăn một lượng vừa đủ. Nó cũng an toàn khi ăn thường xuyên. Chỉ một ít trường hợp có thể xảy ra tác dụng phụ như kích ứng dạ dày do lớp phủ saponin bên ngoài hạt.
Để giảm khả năng bị kích ứng, hãy rửa sạch hạt diêm mạch thật kỹ trước khi sử dụng.
Xem thêm:
