Hạt đậu nành là gì? Lợi ích của đậu nành với nam giới và phụ nữ

Hạt đậu nành là hạt của một cây thuộc họ đậu (Fabaceae). Tên khoa học là Glycine Max có nguồn gốc từ Nam Á. Ngày nay nó phổ biến khắp thế giới và là nguồn cung cấp protein thay thế các loại thịt quan trọng.

Hạt đậu nành là gì?

Đậu nành được trồng trọt và sử dụng rất lâu đời ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó được coi là thực phẩm chính và là thành phần của nhiều bài thuốc.

Một số bằng chứng cho thấy nó đã được người Trung Quốc trồng từ 7000 năm trước. Các nhà sư Phật Giáo ở Ấn Độ và Đông Nam Á đã mang theo chúng để truyền bá tôn giáo và văn hóa của họ.

Gần hơn một chút, vào năm 1804, người Pháp đã mang chúng từ Trung Quốc đến Hoa Kỳ. Tuy nhiên, cho đến giữa thế kỷ 20, chúng mới được trồng rộng rãi để thay thế protein động vật.

Cây đậu nành

Đậu nành là cây trồng ngắn hạn, có thân phân nhánh, lá ba lá, hoa màu trắng hoặc tím tự thụ phấn. Mỗi quả có chứa 4-5 hạt, có màu xanh, vàng, nâu tùy thời điểm.

Cây thích hợp với khí hậu ôn đới, ở nước ta thường trồng ở miền bắc. Những vùng có mùa hè ấm áp từ 21-29 độ C. Cây thích hợp với các loại đất thịt, thoát nước tốt và không có cát.

Là loại cây cố định đạm từ không khí với sự trợ giúp từ vi khuẩn cộng sinh trong rễ. Chính vì thế trồng đậu nành ngắn hạn có thể cải tạo độ phì nhiêu cho đất ở mùa vụ tiếp theo.

Sau khi thu hoạch hạt được đập để tách hạt và phơi khô để bảo quản được lâu.

Các sản phẩm từ hạt đậu nành

Đậu nành là loại đậu nổi tiếng nhất có nhiều công dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Phổ biến nhất là để cung cấp protein cho con người và động vật. Đậu nành chứa khoảng 40% protein, cao hơn bất kỳ loại hạt hay ngũ cốc nào khác. Chúng cũng có hàm lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác.

Các sản phẩm từ đậu nành bao gồm:

• Đậu phụ: một thứ có kết cấu mềm được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành với chất đông tụ như canxi sunfat hoặc magie clorua.
• Sữa đậu nành: một chất lỏng được chiết xuất từ đậu này đã ngâm và xay. Có thể uống nguyên chất hoặc thêm đường, vani, socola…
• Nước tương: một loại nước chấm màu nâu sẫm được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và nước. Tạo hương vị cho các món ăn của người Châu Á.
• Dầu đậu nành: một loại dầu ăn chiết xuất từ đậu nành bằng cách ép hoặc chiết xuất bằng dung môi. Được sử dụng để nấu ăn, chiên, nướng…
• Bột đậu nành: được làm bằng cách nghiền đậu nành rang thành bột mịn. Được sử dụng để làm các loại bánh ngọt, bánh mì, bánh nướng khác nhau.
• Thực phẩm chay: một dạng đậu nành cô đặc dùng để thay thế thịt trong các chế độ ăn chay, ăn kiêng.

Hồ sơ dinh dưỡng của hạt đậu nành

Hạt đậu nành chủ yếu gồm protein nhưng cũng chứa một lượng lớn carbohydrate và chất béo. Trong 100g đậu nành có chứa các chất sau:

• Lượng calo: 172
• Protein: 18,2g
• Carbohydrate: 8,4g
• Đường: 3g
• Chất xơ: 6g
• Chất béo: 9g

Ngoài ra hạt đậu nành còn là nguồn cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất đáng kể. Như molybdenum, vitamin K1, folate, đồng, mangan, phốt pho, vitamin B1…

Lợi ích của đậu nành với phụ nữ

Đậu nành chứa phytoestrogen, hợp chất tự nhiên trong thực vật có tác dụng giống hormone estrogen. Chính vì thế ăn các thực phẩm từ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như đột quỵ, bệnh tim và một số bệnh ung thư. Các nghiên cứu cho thấy đậu này giúp phụ nữ vượt qua thời kỳ mãn kinh một cách suôn sẻ.

Sau đây là các lợi ích tiềm năng của đậu nành với phụ nữ:

1. 1.Ngăn ngừa ung thư vú
2. 2.Điều chỉnh đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường
3. 3.Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
4. 4.Chống lại các bệnh về xương
5. 5.Điều trị rối loại giấc ngủ
6. 6.Giúp chống trầm cảm
7. 7.Hỗ trợ giảm cân

Lợi ích của đậu nành với nam giới

Đậu nành cung cấp một chất giống như tác dụng của hormone estrogen dành cho nữ. Đó là lý do tại sao nhiều người cho rằng nam giới không nên ăn chúng. Tuy nhiên, nó là thực phẩm chính của người châu Á, người ăn chay… Sau đây là các lợi ích tiềm năng của hạt đậu nành với nam giới:

1. 1.Tăng cường sức khỏe tim mạch
2. 2.Tăng cường hormone sinh lý nam
3. 3.Tăng khối lượng cơ
4. 4.Ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt

Lời kết

Đậu nành là một loại cây đáng chú ý có lịch sử lâu đời được sử dụng trong nhiều nền văn hóa khác nhau. Nó là một cây trồng quan trọng về kinh tế và sinh thái, cung cấp protein, dầu và các loại thực phẩm có giá trị khác. Đậu nành có thể được chế biến thành nhiều dạng và món ăn khác nhau mà chúng ta sử dụng hàng ngày.

Xem thêm:

• Hạt vừng là gì? Hạt vừng có phải hạt mè không?
• Hạt lanh là gì? Hạt lanh ăn như thế nào?
• Danh sách tất cả các loại hạt trên thế giới