Tin tức
Tìm hiểu tất tần tật về cây Macca Việt Nam
Oct
Hạt macca được mệnh danh là vua hạt vì hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Nhu cầu về hạt macca trên thế giới ngày càng tăng. Hiện nay Việt Nam đã trồng được cây macca và đã cho thu hoạch, diện tích trồng ngày càng mở rộng. Chính vì thế hãy cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cây macca, nguồn gốc, đặc điểm, cách trồng và một vài câu chuyện bên lề về nó nhé.
Trồng cây macca
Cây macca được sản xuất bằng cách ghép một giống đã chọn vào cây giống gốc ghép, một quy trình được thực hiện tại các vườn ươm chuyên dụng. Phải mất khoảng hai năm để tạo ra một cây macca ghép hoàn chỉnh, sẵn sàng để trồng trong vườn.
Sau đó phải mất thêm năm đến bảy năm nữa kể từ khi trồng trong vườn cho đến khi thu hoạch vụ mùa thương mại đầu tiên. Trong thời gian này, và để đảm bảo lợi nhuận trong tương lai, những cây non cần được chăm sóc thường xuyên với đủ nước, phân bón và được cắt tỉa thường xuyên.
Ở Úc, người ta trồng từ 250 đến 300 cây trên một hecta để tạo ra những đồn điền gọn gang, là đặc điểm nổi bật của ngành. Cây macca trưởng thành có thể cao tới 12-15 mét. Chúng có lá sẫm màu, bóng và có những chum hao màu trắng dài, mỏng manh, có mùi thơm ngọt, được gọi là chùm hoa.
Lần ra hoa đầu tiên diễn ra vào đầu mùa xuân, với các hạt nhỏ phát triển ngay sau đó. Những hạt nhỏ này phát triển trong suốt mùa xuân và mùa hè – chín vào đầu mùa thu. Mỗi cụm từ 40-50 bông hoa tạo ra từ 2-15 hạt nhỏ và đến đầu mùa thu những chum hạt xanh mọng nước sẽ xuất hiện rất rõ.
Thu hoạch macca
Khi hạt đạt kích thước đầy đủ, vỏ bắt đầu cứng lại. Qúa trình này diễn ra vào tháng 12 đến đầu tháng 1. Sau khi vỏ cứng lại, giai đoạn tích tụ dầu bắt đầu. Giai đoạn này kéo dài khoảng hai tháng. Hạt trưởng thành bắt đầu rụng và cuối mùa thu và tiếp tục rụng trong sáu tháng tiếp theo.
Người nông dân trồng macca thu hoạch hạt sau khi chúng rụng xuống đất, mỗi đợt thu hoạch thường kéo dài từ hai đến bốn tuần.
Hạt đã thu hoạch có lớp ngoài xơ gọi là vỏ, phải được loại bỏ trước khi đưa hạt đến nhà máy chế biến. Người nông dân thực hiện việc này bằng cách sử dụng một loại máy gọi là máy tách vỏ.
Sau khi tách vỏ hạt, người nông dân sẽ kiểm tra và loại bỏ bất kỳ hạt nào bị lỗi khỏi lô.
Sau đó, hạt đã được phân loại được vận chuyển đến nhà máy chế biến, nơi chúng được cân, lấy mẫu và kiểm tra chất lượng. Người trồng được trả tiền cho mùa vụ dựa trên trọng lượng và chất lượng của hạt.
Vào thời điểm trái vụ, người nông dân rải vật liệu hữu cơ, giàu dinh dưỡng dưới gốc cây để làm phân bón tự nhiên. Lớp phủ này duy trì môi trường đất khỏe mạnh, thúc đẩy rễ cây phát triển để hỗ trợ sản xuất bền vững.
Chế biến hạt macca
Hạt trong vỏ được sấy khô trong điều kiện được kiểm soát để ổn định hạt. Sau khi sấy khô, một máy bẻ được thiết kế đăch biệt sẽ bẻ vỡ lớp vỏ cứng như đá. Cả mảnh vỏ và hạt đều đi qua hệ thống tách khí và qua máy phân loại màu điện tử hiện đại, công nghệ cao để tách mảnh vỏ khỏi hạt. Máy phân loại này phân biệt giữa màu nâu sẫm của vỏ và màu kem của hạt và loại bỏ các mảnh vỏ bằng luồng khí nén.
Mỗi lần phân loại và một lần kiểm tra phân loại thủ công cuối cùng được thực hiện để loại bỏ hạt và phân loại thành kiểu từ 0-7, đại diện cho kích thước và hình dạng của các mảnh hạt. Kiểu 0 là hạt nguyên lớn, kiểu 1 là hạt nguyên nhỏ hơn, kiểu 4 là nửa hạt và kiểu 5-7 liên quan đến các mảnh hạt bị vỡ.
Sau khi phân loại kiểu, hạt được rửa bằng khí nito và đóng gói chân không vào túi lót giấy bạc và đặt bên trong các thùng carton chắc chắn, đóng gói để bán. Các thùng carton này được lưu trữ trong kho có kiểm soát nhiệt độ, sẵn sàng để chuyển đến các nhà sản xuất thực phẩm, nhà buôn hoặc được chế biến thêm và đóng gói thành các gói bán lẻ để bán cho người tiêu dùng.
Một vài câu chuyện về cây macca
Hạt macca mọc từ trên cây nhưng được hái từ dưới đất
Mặc dù hạt macca có thể mọc trên cây, nhưng chúng không được thu hoạch trên tán cây. Khi chín, hạt macca rơi xuống đất, tại đó chúng được nhặt bằng tay hoặc bằng máy.
Hạt macca là loại hạt đắt nhất
Về giá cả, hạt macca là một trong những loại hạt đắt nhất thế giới. Nguyên nhân là do hạt macca có nhu cầu cao, cây macca có thể mất nhiều năm mới ra quả và hạt macca cần rất nhiều công đoạn chế biến công phu.
Hạt macca có biệt danh là “Vua hạt”
Ở một số nơi trên thế giới, hạt macca được gọi là vua của các loại hạt. Mặc dù nguồn gốc của biệt danh này không rõ ràng, nhưng có thể là do hạt macca thường có giá cao và là một trong những loại hạt ngon nhất.
Hạt macca là một trong những loại hạt cứng nhất
Có một lý do tại sao hạt macca không thường được bán trong vỏ. Vỏ hạt macca là một trong những loại vỏ cứng nhất để bẻ, cần 300 pound trên một inch vuông để bẻ. Đến lúc bạn bẻ được hạt macca, bạn sẽ quá mệt để ăn nó!
Hạt macca chủ yếu là chất béo
Hạt macca có khoảng 80% chất béo, khiến chúng trở thành loại hạt tuyệt vời để ăn trong các chế độ ăn kiêng. Mặc dù hạt macca rất giàu calo, nhưng điều quan trọng là đa số chúng đều là chất béo tốt, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm mức cholesterol xấu trong máu.
Cây macca có thể sống tới 100 năm
Cây macca mất khoảng 5-8 năm để bắt đầu cho hạt. Khi trưởng thành, cây macca sẽ cho hạt trong nhiều năm và có thể sống tới 100 năm.
Hạt macca có độc với chó
Người bạn bốn chân của chúng ta sẽ không được thử mùi vị của hạt macca. Vì hạt macca cực kỳ độc với chó, khi ăn phải chúng gây nôn mửa, lờ đờ và yếu ớt, không được điều trị có thể tử vong.
Vẹt có thể mổ được hạt macca
Vỏ của hạt macca quá cứng với hầu hết loài động vật. Tuy nhiên một loài vẹt có nguồn gốc từ Nam Mỹ với tên là vẹt đuôi dài Hyacinth có thể phá vỡ vỏ để ăn phần nhân bên trong.
Nguồn gốc của tên Macadamia
Cây macca có nguồn gốc từ Úc, nhưng tên của nó bắt nguồn từ một nhà hóa học người Scotland, John Macadam, người đầu tiên trồng cây macadamia.
Hạt macca còn được gọi là hạt Queensland
Hạt macca có nguồn gốc từ Úc, cụ thể là Queensland ở vùng đông bắc. Vì lý do này, chúng còn được gọi là hạt Queensland.
Xem thêm:
