Hạt vừng là gì? Hạt vừng có phải hạt mè không?

Hạt vừng nhỏ và phổ biến nên thường ít được quan tâm. Nó thường được rắc lên bánh ngọt, chế biến dầu ăn, nghiền thành bột… Các hạt nhỏ này mang lại hương vị ngọt ngào, giòn và béo ngậy cho nhiều món ăn.

Con người đã sử dụng hạt vừng trong hàng nghìn năm. Nó xuất hiện trong các món ăn từ Châu Mỹ đến Châu Phi. Chúng là hạt của một loại cây cỏ khá cao, cùng tìm hiểu chi tiết về nó.

Hạt vừng là gì?

Hạt vừng là những hạt nhỏ được thu hoạch từ quả của cây vừng đen, là phần duy nhất có thể ăn được của cây. Chúng nhỏ, thường chỉ dài 1mm và rất mỏng. Ngoài hạt vừng trắng thường thấy trên bánh mì – còn có các loại hạt vừng đỏ, đen và nâu.

Hạt vừng được bán có thể đã được tách vỏ hoặc không. Hạt đã tách vỏ mềm và ngon hơn, tuy nhiên hạt chưa tách vỏ nhiều chất xơ. Chính vì thế cả hai loại đều rất phổ biến.

Hạt vừng được trồng đầu tiên ở Châu Phi trong hơn 5.000 năm trước. Sau đó được lan rộng ra Châu Âu và Châu Á. Ngày nay chúng được trồng và sử dụng phổ biến trên khắp các quốc gia.

Cây vừng là gì?

Nó được con người chọn để trồng trong suốt 5000 năm qua, chủ yếu là do bản chất khỏe mạnh của chúng. Nó dễ dàng phát triển trong điều kiện khô và nóng, chịu hạn tốt. Cây có màu xanh và cao trên 2 mét.

Cây vừng có quả khá giống đậu bắp với rất nhiều hạt bên trong. Khi giá, các quả này vỡ ra, các hạt được gió và côn trùng phân tán để sinh sôi.

Người ta thu hoạch trước khi quả nứt ra, sau đó tách quả và sấy khô hạt. Khi chế biến phải tránh nhiễm cát và đất. Độ ẩm cũng không được vượt quá 10% vì hạt sẽ bị hỏng.

Hạt vừng đen và trắng

Nếu bạn thấy chúng trong siêu thị, bạn có thể thấy hạt vừng trắng và đen. Hạt vừng đen có vị đắng và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn một chút so với hạt vừng trắng.

Điều này là do chúng vẫn còn vỏ (lớp vỏ bên ngoài bảo vệ hạt). Hạt vừng trắng đã được loại bỏ lớp vỏ này và có vị béo ngậy và ngọt hơn.

Hạt vừng đen thường có giá đắt hơn vì người ta quan niệm rằng chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Hạt vừng thường được bán trên kệ siêu thị bên cạnh hạt lanh, hạt chia và các loại hạt khác.

Cách sử dụng hạt vừng

Hạt vừng được bán khi đã tách vỏ. Sau đó người ta rắc chúng lên bánh mì, cơm, salad hoặc nước chấm. Người ta cũng thường rang chúng để tăng vị béo ngậy.

Người ta cũng xay hoặc giã hạt vừng thô với muối để làm muối vừng. Loại muối vừng này rất ngon khi ăn cùng cơm nắm hoặc củ sẵn luộc.

Dầu hạt vừng cũng là một sản phẩm nổi tiếng. Chúng có hương vị béo ngậy, giá thành cao, nhiệt độ sôi thấp. Dầu hạt vừng được cho vào nước chấm như nước chấm kim chi, các món xào để tăng hương vị và bổ sung dinh dưỡng.

Hạt vừng có phải hạt mè không?

Rất nhiều người ít nấu ăn thường không biết hạt vừng và hạt mè có giống nhau không. Câu trả là là có, đây là hai tên gọi khác nhau của cùng một loại hạt. Hạt vừng hay hạt mè có tên tiếng anh là Sasame, có kích thước nhỏ dùng trong nhiều món ăn.

Ở miền Bắc người ta thường gọi hạt này là hạt vừng. Còn ở miền Nam thường gọi hạt nhỏ xíu này là hạt mè. Chính vì thế tạo ra sự nhầm lẫn này. Hạt vừng là một loại hạt giống (seeds) để phân biệt với các loại hạt dinh dưỡng (nuts) như hạt điều hay hạnh nhân.

Hồ sơ dinh dưỡng của hạt vừng

Mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng. Một thìa canh hạt vừng chứa khoảng 50 kcal.

Chúng cũng là nguồn chất xơ tuyệt vời rất tốt cho hệ tiêu hóa đặc biệt là hạt vừng chưa tách vỏ.

Hạt vừng là nguồn protein có lợi cho người ăn chay. Để có nhiều protein nhất hãy ăn hạt vừng đã tách vỏ.

Hạt vừng cũng chứa mangan và canxi, giúp cải thiện sức khỏe xương, hoạt động cơ và dẫn truyền tín hiệu thần kinh.

Chúng cũng chứa chất béo thực vật tốt giúp giảm cholesterol và một số lợi ích sức khỏe khác. Giống với các loại hạt khác, bạn không nên ăn quá nhiều hạt vừng trong một lần.

Lợi ích sức khỏe của hạt vừng

Mặc dù hạt vừng chủ yếu được trồng để sản xuất dầu vừng. Tuy nhiên trong hàng nghìn năm qua chúng vẫn là thực phẩm chính trong các chế độ ăn kiêng và chứa bệnh. Chúng thực sự tốt cho bạn, các lợi ích sức khỏe tiềm năng bao gồm:

• Giảm cholesterol
• Giảm huyết áp
• Cung cấp nhiều chất xơ
• Giàu chất chống oxy hóa và chống viêm
• Thúc đẩy sức khỏe xương
• Nguồn vitamin B tốt
• Nguồn protein thực vật dồi dào
• Thúc đẩy hệ miễn dịch và hình thành tế bào máu

Xem thêm:

• Hạt lanh là gì? Hạt lanh ăn như thế nào?
• Danh sách tất cả các loại hạt trên thế giới
• Bảng giá tất cả các loại hạt phổ biến hiện nay