Tin tức
Cách làm xoài sấy dẻo không đường tại nhà
Oct
Xoài sấy khô là một trong những món ăn vặt yêu thích của chúng tôi. Chúng có kết cấu mềm, dai cùng hương vị tuyệt vời. Bạn có thể gặp xoài sấy dẻo trong siêu thị, tuy nhiên nó được dùng để xuất khẩu nhiều hơn.
Tự làm xoài sấy dẻo là cách dễ nhất để bạn được thưởng thức chúng. Bạn có thể sử dụng lò nướng, máy sấy hay nồi chiên không dầu để thực hiện.
Loại xoài nào có thể dùng để làm xoài sấy dẻo?
Tìm xoài tươi chín tới, cắt thành lát mỏng 1cm. Loại xoài được sử dụng làm xoài sấy dẻo thường là xoài keo hay còn gọi là xoài miên. Loại xoài này có giá khá thấp, có thể thu mua số lượng lớn khi đến mùa. Xoài keo có cùi dày, hạt nhỏ, khá dai, thích hợp làm xoài sấy dẻo. Xoài keo chín rộ vào khoảng từ tháng 10 đến tháng 12. Khi thu mua tại vườn giá chỉ khoảng 4000-5000đ/kg.
Đôi khi cũng có thể sử dụng xoài Úc để làm xoài sấy. Vì cùi rất dày, nhưng xoài Úc có giá khá cao. Chỉ khi giá rớt thê thảm, người ta mới thu mua xoài Úc và để làm xoài sấy dẻo mà thôi.
Xoài cát hòa lộc và xoài cát chu đều có thể sấy dẻo. Nhưng vì chúng có giá quá cao nên không được sử dụng. Nếu sử dụng xoài cát làm nguyên liệu, xoài sau khi sấy có thể lên đến 1 triệu đồng/kg.
Các bước làm xoài sấy dẻo tại nhà
Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo tay, thiết bị của bạn sạch sẽ và được khử trùng.
Nguyên liệu:
- Đảm bảo xoài chín, bóp thử bằng tay. Xoài cứng, chưa chín sẽ có xơ và chua nhiều, xoài chín quá sẽ bị nhão khi cắt lát.
- Bóc vỏ bằng dao hai lưỡi hoặc dao thái lan.
- Cắt khoảng ¼ ở cuống. Đặt trái xoài dựng đứng lên.
- Dùng dao sắc cắt lá 1 cm theo mặt rộng của xoài.
- Cắt cả hai bên sống lưng xoài thành miếng 1 cm.
Cách sấy xoài sấy dẻo
Bằng máy sấy:
- Xếp các lát xoài tươi vào khay sấy. Để các miếng xoài cách nhau xa một chút để không khí lưu thông.
- Sấy ở nhiệt độ 60 độ C trong 6 đến 12 giờ cho đến khi xoài khô và dai.
- Bạn có thể cần phải xoay và trở miếng xoài thường xuyên để chúng được khô đều.
Bằng lò nướng:
- Đặt xoài trong lò nướng, sấy xoài trong lò ở nhiệt độ thấp nhất nếu có thể. Có thể mở lò nướng để hơi nước thoát ra.
- Lật các miếng xoài sau mỗi giờ và lấy ra khi chúng khô hoàn toàn.
Cách nhận biết: xoài sấy dẻo khi hoàn thành sẽ không còn độ ẩm rõ ràng. Xé đôi một miếng xoài đã sấy, nếu thấy vẫn còn ẩm ướt thì sấy thêm.
Cách bảo quản xoài sấy dẻo
Xoài sấy khô và bảo quản đúng cách, có thể để được hơn một năm. Sau đây là các mẹo bảo quản tốt nhất:
- Để xoài nguội hoàn toàn trước khi chuyển đi.
- Bảo quản trong hộp sạch, kín khí, hút chân không nếu có thể.
- Sử dụng gói hút ẩm nếu mở hộp thường xuyên.
- Đặt hộp ở nơi mát mẻ, tối và khô ráo.
Xoài sấy dẻo để bán thường cho thêm 8-10% đường trắng. Lớp đường này được ngâm với xoài trước khi đem đi sấy. Việc thêm đường sẽ giúp xoài sấy dẻo không bị khô theo thời gian. Thời gian bảo quản cũng lâu hơn bình thường tiện cho việc trao đổi mua bán. Tuy nhiên lượng đường nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.
Ưu điểm của xoài sấy dẻo
Có thời gian bảo quản lâu hơn nhiều và là một món ăn vặt lành mạnh.
Giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất hơn nhiều lần.
Chứa năng lượng vượt trội. Việc loại bỏ nước, khiến hàm lượng đường, và calorie cao giúp bổ sung năng lượng tức thì.
Hương vị thơm ngon và độc đáo hơn hẳn.
Xem thêm:
